Ürünler

Nişastalar, bitkisel kaynaklarına ve kullanım alanlarına göre mısır nişastası, buğday (gol) nişastası, patates nişastası, pirinç nişastası ve tapiyoka nişastası gibi ana türlere ayrılır ve bunların hepsi beyaz, kokusuz tozlardır. Bu maddeler, gıda ve endüstriyel kullanım için doğal (Native) ve modifiye (Modified) olmak üzere iki ana kategoriye ayrılır ve ayrıca sindirim hızına göre hızlı, yavaş ve dirençli olarak sınıflandırılır.

Başlıca nişasta türleri:
• Mısır nişastası: Yumuşak bir tozdur, sosları, çorbaları koyulaştırmak ve tatlı üretimi için uygundur.
• Buğday nişastası: Parça (gol) veya toz halinde bulunur, tatlı, zulbiya, pelte ve masgati yapımında kullanılır.
• Patates nişastası: Yüksek şeffaflığa sahiptir, çorba ve soslar için uygundur, glutensizdir.
• Pirinç nişastası: Hafif yiyeceklerde ve kozmetik ürünlerde kullanılır.
• Tapiyoka nişastası: Manyok kökünden elde edilir, ekmek ve glutensiz ürünler için mükemmel elastikiyet sağlar.

İşlemeye göre nişasta türleri:
• Doğal nişasta (Native): Bitkiden elde edilen ilk formudur.
• Modifiye nişasta (Modified): Isı veya aside karşı dayanıklılığı artırmak için kimyasal veya fiziksel yöntemlerle değiştirilmiştir.