Ürünler

İşlenmiş buğday, ham buğday tanelerinin kullanım kolaylığını, raf ömrünü ve besin değerini artırmak amacıyla öğütme, buharda pişirme, fermantasyon veya çimlendirme gibi endüstriyel veya geleneksel işlemlerden geçirilerek dönüştürülmesiyle elde edilen ürünleri ifade eder.

En yaygın işlenmiş buğday türleri şunlardır:
Doğrudan buğday ürünleri
İşlenmiş buğday kepeği:
Buğday tanesinin dış katmanıdır; fitik asidi (mineral emilimini engelleyen madde) azaltmak için ısıl veya fermantasyon işlemlerinden geçirilir. Bu ürün lif ve B grubu vitaminler açısından zengin bir kaynaktır.

Bulgur:
Kısmen kırılmış, buharda pişirilmiş ve kurutulmuş buğday taneleridir. Bulgur çorba, yemek ve pilav yapımında kullanılır.

Buğday ruşeymi tozu:
Buğday tanelerinin çimlendirilip kurutulmasıyla elde edilir ve gerekli vitaminler açısından zengindir.

Buğday nişastası:
Buğday tanelerinden protein ve lifin ayrılmasıyla elde edilen beyaz bir maddedir; pastacılıkta ve sosları koyulaştırmak için kullanılır.